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糧食運動粘度計與毛細管運動粘度測定兩者糊化操作上的差異
糧食運動粘度計與毛細管運動粘度測定兩者糊化操作上的差異
毛細管運動粘度測定法的原理是：足夠的待測樣經粉碎至程度，試樣懸浮液在微沸狀態下充分糊化，過濾後得到的糊化液具有的粘度，將此糊化液倒入毛細管粘度計中，在50℃的恒溫條件下，量糊化液在重力作用下向下移動，不同粘度的糊化液移動相同距離的時間不同，記錄該時間，結合該測定用毛細管粘度計常數，計算出測定用糊化液的運動粘度。以這個原理進行測量糧食的粘度具有如此的缺點：操作不易掌握，重復性差。因而這個方法未能進行廣泛的推廣用於，而現今用於的糧食運動粘度測定儀在借助這一原理的同時，並將這一方法進行了適當的修整，將其劣勢去除，糧食運動粘度測定儀已經是糧食陳化檢測的重要儀器，同時縮短了測定的時間以及提高了測定的精度。
不論是用於毛細管運動粘度測定法還是用於糧食運動粘度計法，在測定經過中樣品的糊化與糊化時的溫度、條件有很大的關係，地影響粘度的測定結果。為保證測定結果的準確性、可比性，對試樣量、加水量、糊化量溫度及時間等因素要嚴格控製。而在毛細管運動粘度法測定的經過中，對於樣品糊化經過中用於量以及糊化的溫度等均是要自己去控製，在測定經過中稍不注意將會產生比較大的誤差，而糧食運動粘度計在這一方麵則是進行大大的改進，該款儀器具有兩個糊化裝置，在護花的經過中不僅僅可以設定護花的溫度，同時還能夠進行設置糊化的時間，在到達糊化測定的時間完成之後，儀器會自動蜂鳴提醒，如此設計大大縮短了測定是所花費的時間。