1．稻穀的保管特點
　　稻穀的穎殼較堅硬，對籽粒起保護作用，能在程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響，因此，稻穀比一般成品糧好保管。但是稻穀易生芽，不耐高溫，需要特別注意。
　　大多數稻穀（如秈稻）無後熟期，在收獲時就已生理成熟，具有發芽能力。同時稻穀萌芽所需的吸水量低。因此，稻穀在收獲時，如連遇陰雨，未能及時收割、脫粒、整曬，那麽稻穀在田間、場地就會發芽。保管中的稻穀，如果結露、返潮或漏雨時，也容易生芽。稻穀脫粒、整曬不及時，連草堆垛，容易漚黃。生芽和漚黃的稻穀，品質和保管穩定性都大為降低。
　　稻穀不耐高溫，過夏的稻穀容易陳化，烈日下暴曬的稻穀，或暴曬後驟然遇冷的稻穀，容易出現“爆腰”現象。
　　新稻穀入倉後不久，如遇氣溫下降，往往在糧堆表麵結露，使表層糧食水分增高，不利儲藏，應及時降低表層儲糧水分。

　　2．稻穀的保管方法
　　保證入庫稻穀質量：水分大、雜質多、不完善粒多的稻穀，容易發熱黴變，而不耐久藏。因此，提高入庫稻穀質量，是稻穀儲藏的關健。稻穀的水分標準，應根據品種、季節、地區、氣候條件考慮決定。一般秈稻穀在13%以下，粳稻穀在14%以下。雜質和不完善粒越少越好。如入庫稻穀水分大，雜質多，應分等儲存，及時晾曬或烘幹，並進行過篩或風選去除雜質。
　　適時通風：新稻穀由於呼吸旺盛、糧溫和水分較高，應適時通風，降溫降水。特別一到秋涼，糧堆內外溫差大，這時應加強通風，結合深翻糧麵，散發糧堆濕熱，以防結露。有條件可以采用機械通風。
　　低溫密閉：充分利用冬季寒冷幹燥的天氣，進行通風，使糧溫降低到10℃以下，水分降低到標準以內，在春季氣溫上升前進行壓蓋密閉，以便度夏。