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      技術文章

      麵筋數量和質量測定儀的技術參數



       工作原理：
      　　10g麵粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成麵團，然後用鹽水洗滌5min，就可以得到麵筋。在離心作用下，按GB/T5506.2-2008規定的方法，就可計算出濕麵筋含量及麵筋指數。

       技術參數
      　　1、 攪拌器轉速：120±2r/min
      　　2、 細洗滌網規格：篩孔為80um（200目）金屬篩
      　　3、 粗洗滌網規格：篩孔為800um（26目）金屬篩
      　　4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
      　　5、 和麵時間：1s～99s（數顯可調，每1s起調）
      　　6、 洗滌時間：1min～9min（數顯可調，每1min起調）
      　　7、 離心轉速：6000±5r/min
      　　8、 離心篩盒：孔徑為500um的篩盒
      　　9、 離心工作時間：1min
      　　10、重複性：兩次測定結果之差不大於1.0%。
      　　11、麵筋指數：在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。
      　　12、烘幹爐溫度（選配）：150℃～200℃
      　　13、工作電壓：AC220V±5% 50Hz
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