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      葡萄糖氧化酶對麵粉品質的影響

      葡萄糖氧化酶對麵粉質量的影響；

            麵粉的質量直接影響到麵製品的口味，簡而言之麵粉的等ji直接影響到麵粉的用途，麵粉的質量主要是從麵筋的數量和質量，粉質參數，白度等參數運行分析驗證，麵筋的數量和質量可以使用麵筋數量和質量測定儀運行操作，以往麵筋的數量和質量通常是麵粉等ji劃分的重要標誌，但是在近年來研究發現麵筋的數量和質量不是評判的主要依據，但是仍然是不可或缺的檢測項目，粉質參數等的檢測可以使用粉質儀運行快速準確的測定分析。葡萄糖氧化酶是源於**的一種麵包質量改良用酶製劑，實驗證明其對麵團粉質特性，麵包體積和內部結構均有相當顯著的改良作用。那麽是否也對於麵粉的質量參數存在的改變功能呢？
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